常规加热如火焰、热风、蒸汽等都是利用热传导的原理，将热量从被加热物外部传入内部，逐步使物体中心温度升高，称之为外部加热，该工艺流程在生产过程中产品表面吸附较多残留水分，易造成霉变及污染。
要使中心部位达到所需要的温度需要一定的时间，导热性较差的物体所需时间就更长。这些传统的干燥方法时间长、耗电量大，加热不太均匀，上下翻动，劳动强度大。提高产品质量、降低损耗，取得经济效益，采用先进微波能加热技术--微波能穿透物体内部里外同时加热。
频率为2450MHZ,以每秒24亿5千万次的振荡，水分子也同样是万次的振荡，分子之间互相摩擦产生热量，自身发热，不会产生外热内冷现象对物品进行加热，产品进行干燥处理时表面色不变，不变形，速度快，效率高；优化工作环境、环保，设备操作简单，自动化程度高。
微波加热为时是整体加热，微波穿透性深，物料内部的加热的温度比表面要高，促使物料内部的水份与热量由内向外同方向扩散，所以加热迅速，水份从内向外提出速率快。这不同于热风干燥程序的干燥（因热风干燥的特点是由表面向内受热，传热速度慢，受热均匀性不高）。
